Η Μαρία Καλαϊτζάκη γεννήθηκε στο Ηράκλειο Κρήτης. Ξεκίνησε τα πρώτα της χορευτικά βήματα σε ηλικία 5 χρονών, στο παράρτημα μπαλέτου του Λυκείου Ελληνίδων Ηρακλείου, με δασκάλα την Βάσω Νιακάκη.

Στα 15 της άρχισε πλέον να παρακολουθεί μαθήματα στην Αθήνα, στο προεπαγγελματικό τμήμα της Ανώτερης Επαγγελματικής Σχολής Χορού Δέσποινα Γρηγοριάδου και αργότερα, δίνοντας εξετάσεις στο Υπουργείο Πολιτισμού, εισήχθη επιτυχώς στο Επαγγελματικό τμήμα της σχολής, απ’ όπου και αποφοίτησε με το πτυχίο καθηγήτριας χορού. Την ίδια περίοδο, παρακολούθησε το σεμινάριο για επαγγελματίες καθηγητές χορού στην Βάρνα της Βουλγαρίας και απέκτησε την πιστοποίηση διδασκαλίας του συστήματος Vaganova.

Έχει παρακολουθήσει μεγάλο αριθμό σεμιναρίων σε Αθήνα, Σπέτσες, Κρήτη και Βουλγαρία, με πολλούς καταξιωμένους καθηγητές χορού, μεταξύ των οποίων Kalina Bogoeva, Boriana Rizova, Gesh Mihov, Tatiana Andonova, Aimé de Lignière, Maris Liepa, Γιάννης Μέτσης, Μαρία Τσουβαλά, Άννα Δασκάλου και πολλοί άλλοι.

Έχει λάβει μέρος ως χορεύτρια σε παγκρήτιους διαγωνισμούς χορού, αποσπώντας 1α βραβεία σε κατηγορίες solo και ομαδικό σύγχρονο, καθώς και στον διαγωνισμό χορού ‘‘Τερψιχόρης έργα’’, όπου απέσπασε 2ο βραβείο.

Διαθέτει μία αξιόλογη διδακτική εμπειρία 25 ετών, καθώς από το 1996 ξεκίνησε να εργάζεται ως δασκάλα σε ερασιτεχνικές σχολές χορού σε Αθήνα και Κρήτη. Επίσης, από το 2006 έως και σήμερα, εργάζεται στο Καλλιτεχνικό Σχολείο Ηρακλείου ως καθηγήτρια κλασικού και σύγχρονου χορού.